1、酿酒设备的锅炉与料桶、料桶与冷却器之间的没接连好。
先将锅炉与料桶之间的导气管衔接好，料桶内发生蒸汽后，把发酵好的液料，加入锅中，放入铁耙，盖上迫盖，衔接上气杠，迫盖的下沿与酒锅的衔接处，气杠与迫盖的衔接处，气杠与冷凝器的衔接处。槽内都要加满水密封。中途需弥补密封水时，请加入50度以上的热水。 2、锅炉水没烧就倒入酒醅。 锅炉水没烧开，料桶中没蒸汽进入就倒入酒醅，会导致负压，然后导致气流不能有效转圈，堵塞导气管，然后影响出酒率。 3、固态蒸馏时，酒醅太湿，透气性差。 固态蒸馏时，如果料醅太湿，可伴入10%左右的熟糠壳混合蒸馏，以增加料醅的透气性。在上料过程中，不能不次性倒入，哪里上气往哪撒，且要一层层的撒入。
