1、白酒酿酒设备酿白酒过程白色针状沉淀物,往往由加浆水、基酒中的钙离子、镁离子与酒液中有机或无机阴离子反应生成有机盐或无机盐沉淀;
2、白色絮状沉淀物,主要由高级脂肪酸酯引起,其次,玻璃瓶内的可溶性硅酸盐、处理沉淀时植酸添加量低于其螯合点也会引起沉淀; 3、白色块状、灰状沉淀,主要由酒瓶内塞质量较差引起; 4、黑色、灰色块状沉淀,主要由铁离子引起; 5、油状漂浮物,主要由酯类物质产生。 预防措施: 1、加浆水进行软化处理; 2、用植酸降固时,先做小试,确定好的用量; 3、使用优质活性炭和恰当的除浊工艺; 4、使用优质包装物和香料; 5、保证贮酒容器和管线质量; 6、成品酒包装前需要进行过滤处理; 7、保证酒瓶质量。
